異國料理食譜

所有材料都維持冰的，先把粉類和奶油用刮板切碎混勻成像濕砂的狀態，奶油顆粒盡量小於 0.5 公分。加入兩個冰的雞蛋與冰水的混合液，用切＆壓扁折疊的方式收攏成一個麵團。用保鮮膜包覆，冰冷藏鬆弛最少 1 小時，可以隔夜的話更好，我這次分成兩份，預先桿成 2~3 公分左右的厚度，方便後續製作。