部落格 - 人火食

半筋半肉清燉牛腱湯

最近頗受好評的一道料理，清爽又有滋補的感覺，適合還有點熱的秋天。製作方式也很簡單，一起來試試吧！

麵包熱熱的吃，口感鬆軟，放涼後，因為澱粉的分子會重新排列成比較緊密的結構，原本麵包裡面的水分會慢慢流失，吃起來就變得比較乾硬，尤其在 2℃～10℃ 時更容易發生，一般大家會說這是麵粉的「老化」，所以如果想吃到濕潤鬆軟的麵包，保存時要盡量避開這個溫度區間。

馬卡龍一直是我又愛又怕的品項，很怕一旦失敗就要倒掉大量食材，模具買好超過一年，趁著有做義式蛋白霜，才敢分一點蛋白霜來試做。這次的份量剛剛好可以把模具填滿，共28片，14個馬卡龍的份量。

所有材料都維持冰的，先把粉類和奶油用刮板切碎混勻成像濕砂的狀態，奶油顆粒盡量小於 0.5 公分。加入兩個冰的雞蛋與冰水的混合液，用切＆壓扁折疊的方式收攏成一個麵團。用保鮮膜包覆，冰冷藏鬆弛最少 1 小時，可以隔夜的話更好，我這次分成兩份，預先桿成 2~3 公分左右的厚度，方便後續製作。

春天是戶外活動的好時機，不論是野餐還是露營，悠閒的坐在大自然裡，沖一杯咖啡或泡一壺茶，如果有一些美味的下午茶點心做搭配，更是享受。本文會分享一些適合野餐與露營的下午茶點心，以及懶人小點心的簡易作法教學，讓你輕鬆擁有美味的戶外小點心。

AOP (Appellation d’Origine Protégée) 則是由歐盟認證的原產地保護認證標籤，認證標準其實跟 AOC 幾乎是一樣的，都是「來自於特定的區域，並使用傳統的工法攪乳製作，從乳源、產區、製作方法、發酵時間、溫度掌控等」，都有著嚴格的規範。

在網路上找食譜時，常常被各種奶油的名稱搞得昏頭轉向，有時買錯奶油，還會讓烘焙的成品變成悲劇，所以整理了一些常見的奶油提醒自己不要買錯。

最近朋友推薦我們一間無國界的無菜單料理餐廳，位在台中北屯區，店名是潘金蓮武大郎，是一間新開的無菜單料理餐廳，很適合朋友聚餐。

內容目錄1 甜菊薄荷茶的參考比例2 甜菊薄荷茶的製作流程3 甜菊葉與薄荷葉的保存最近的天氣真是熱到不知如何是

翼豆是四角形的豆莢，有很多有趣的名字：翅豆、四角豆、四稜豆、楊桃豆、龍鬚豆，原來都是同一種豆莢。不知為何小時候從沒吃過，長大後因為擔心不會煮，也不敢買，感謝巷口阿婆讓我開啟味蕾新大陸。