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無菜單料理就像是日本壽司店的「お任せ Omakase」，意思是「交給您了」，由主廚全權挑選當季食材，為老饕們製作一系列的餐點，所以是沒有固定菜單的。無菜單料理會展現出主廚的功力和個性，也讓老饕們可以吃到主廚的私房菜。
最近朋友推薦我們一間無國界的無菜單料理餐廳，位在台中北屯區，店名是潘金蓮武大郎，是一間新開的無菜單料理餐廳，很適合朋友聚餐。
去品嚐之後實在是太喜歡了，無論是用餐的氛圍或是用心準備的餐點，吃完後覺得正能量滿滿。一定要記錄下來，推薦給家人朋友。
餐廳主廚是 Paul ，他看起來很年輕，不過卻已有 10 年餐飲經驗，除了中式料理，也融合了許多法式、泰式、北非的烹飪手法，變化出多采多姿的無國界料理。
到現場跟主廚聊過才知道，原來他已經經營私廚到府服務一段時間了，最近才有機會開實體的餐廳。
潘金蓮武大郎-店內環境
開放式廚房＆座位區＆包廂區
◀︎ 牆邊櫥櫃整齊擺放的商品和擺設，古色古香的氛圍，讓人很放鬆。
台中無菜單料理-心得記錄
6 菜 1 湯加甜點
對於第一次拜訪的無菜單料理餐廳，我想最怕的是從滿心期待到大失所望，因為不曉得主廚的創意有沒有極限，還有怕精緻的餐點吃不飽。
在潘金蓮武大郎，這些擔憂都沒有發生，我們很滿意這次的用餐體驗。
這次訂的是兩人份 6 菜 1 湯，每道菜都有自己的特色，可以感受的到主廚的用心。吃到最後有一點吃不完，打包了一些回家，熱來吃的時候，還有點意猶未盡。
雖說是創意料理，但是非常符合台灣人口味，下次除了帶朋友去吃，也會想帶家人長輩一起同樂。
開胃茶點 煙燻堅果
剛好看到主廚用胡桃木煙燻的過程，主廚也不吝分享蘋果木煙燻的堅果讓我們嚐嚐。這才知道油脂含量越高的堅果煙燻味就越明顯，真是長知識了。原來堅果煙燻過後這麼好吃！
第一道 前菜沙拉
馬鈴薯冰淇淋可頌上面加上慢烤杏鮑菇絲和特調醬料，是十分清爽的開胃菜。蘿蔓生菜裹上使用巴薩米克醋和高梁檸檬醋的沙拉醬，加上脆爽的蜜烤燕麥和軟Q的地瓜，口感超級豐富。
第二道 煙燻鴨胸
把低溫長時間舒肥過的鴨胸，用胡桃木與茶葉煙燻，最後加入一點小茴香燻製，溫溫潤潤的，軟嫩好吃。
一般是搭配酸甜莓果醬，但因為我們有吃辣，主廚另外給我們微辣的蔥爆牛肉醬和法式蔥油醬，每一種搭配起來都很美味。
第三道 鮮蝦水果沙拉
偏向泰式酸辣的沙拉醬，這道菜裡的高梁檸檬醋很明顯，明亮但不刺激的酸，搭配蒜香、薄荷香還有鮮蝦和水果的甜，讓人非常有食慾。
另外，擺盤的食用花是主廚自己種的，也有一個獨特的香氣。
第四道 台式歐姆蛋
外表煎得蛋香撲鼻，裡面卻還是超嫩的滑蛋，可見主廚火侯掌控功力深厚。味道是一吃就知道熬了很久的高湯和台式定番的蔥花，從這道菜開始就想來杯生啤酒了。
第五道 金芋滿堂
有點像辦桌師傅的手路菜，在炸得香酥的雞翅裡塞入絲滑的芋泥，真的很費功夫，超級好吃的一道菜。
尤其是搭配的北非辣醬，微微的辣味，還有很多辛香料在嘴裡爆開，到最後有一股清爽的感覺（不知是不是蘿蔔泥？），非常適合夏天。主廚說光是熬醬就熬了一天，想偷偷敲碗出辣醬！
第六道 糖醋排骨
排骨 Q 嫩保有嚼勁，裹上主廚費心炒製的糖醋醬也是小時後在辦桌才會吃到的古早味，甜鹹拿捏得恰到好處。
另外搭配微苦的芝麻葉解膩，還有灑上主廚自己做的鹹蛋黃增香。
第七道 杏鮑菇竹筍排骨湯
用奶油和迷迭香煎得焦香的杏鮑菇，居然是要跟湯品搭配的！沒有想過這樣的做法，非常有趣。竹筍番茄排骨清湯雖然清淡，但是滋味跟口感都很豐富鮮美。
第八道 芋圓芒果甜湯
九份的古早味芋圓加上碎冰和新鮮的芒果，有點像摩摩喳喳的感覺，糖水顏色很深但甜度剛好，非常消暑的甜點。
Bonus 布朗尼
剛好遇到父親節剛過，主廚又多招待了一份巧克力布朗尼。布朗尼本身很濕潤香濃，搭上蘋果木煙燻的腰果真的超好吃！還好甜點是另一個胃！
這樣吃下來，在潘金蓮武大郎兩個人消費還不到 2,000 元，真的很超值呀！
下次再跟三五好友或是家人一起去的話，人數多平均下來單價又會更划算一點。
不過私心希望之後老闆可以賣酒 XD
▲ 芋香米白飯
花東縱谷小農生產的芋香米，鬆軟有彈性，單吃米飯有股花香，要不是怕吃不完，真的想再來一碗。
▼ 花東小農芋香米
店內吃到的芋香米也有另外販售，讓我們回家後也可以吃到好吃的芋香米，同時支持在地的小農。
潘金蓮武大郎-訂位資訊
創意無菜單餐廳 ｜私廚到府服務
訂位專線：0986-962408
餐廳地址：台中市北屯區進化北路24巷8弄6號1樓
餐點價位：每一人 800 ~ 1200 元之間
因應當季食材調整，訂位時會特別告知
營業時間：週三到週日 中午 11:00 – 14:00、晚上 19:00 – 20:00
週一二為備料日，固定公休
小福利：出示文章給餐廳人員看，說是看文章來的，主廚會有一份小招待唷！
交通資訊
最接近潘金蓮武大郎的停車場在太原路上，步行距離大約5分鐘的路程。
常見問題
請問有菜單可以參考嗎？
可以帶食材給主廚料理嗎？
可以，會依食材料理複雜度酌收料理費用。
請問包廂可以坐幾個人？
包廂可坐12人。
請問有低消嗎？可以自帶酒水嗎？
餐點費用為 800-1200 元，可以自帶酒水。
請問有素食嗎？
有的，需於訂位時事先告知。
