Amy

我是Amy,喜歡烹飪、翻譯、旅行。希望我的經驗可以對於自學的人有些幫助,一起在家做出好吃的美食吧!

sourdough nuts

麵包的保存與賞味方式

麵包熱熱的吃,口感鬆軟,放涼後,因為澱粉的分子會重新排列成比較緊密的結構,原本麵包裡面的水分會慢慢流失,吃起來就變得比較乾硬,尤其在 2℃~10℃ 時更容易發生,一般大家會說這是麵粉的「老化」,所以如果想吃到濕潤鬆軟的麵包,保存時要盡量避開這個溫度區間。

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quiche 01

鮪魚起司菠菜玉米鹹派 (法式鹹派派皮比例、蛋奶液參考比例)

所有材料都維持冰的,先把粉類和奶油用刮板切碎混勻成像濕砂的狀態,奶油顆粒盡量小於 0.5 公分。加入兩個冰的雞蛋與冰水的混合液,用切&壓扁折疊的方式收攏成一個麵團。用保鮮膜包覆,冰冷藏鬆弛最少 1 小時,可以隔夜的話更好,我這次分成兩份,預先桿成 2~3 公分左右的厚度,方便後續製作。

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picnic

野餐與露營必備點心/下午茶推薦,露營新手簡易小點心作法教學

春天是戶外活動的好時機,不論是野餐還是露營,悠閒的坐在大自然裡,沖一杯咖啡或泡一壺茶,如果有一些美味的下午茶點心做搭配,更是享受。本文會分享一些適合野餐與露營的下午茶點心,以及懶人小點心的簡易作法教學,讓你輕鬆擁有美味的戶外小點心。

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AOP 奶油是什麼?為什麼我選擇用 AOP 奶油做麵包和甜點

AOP (Appellation d’Origine Protégée) 則是由歐盟認證的原產地保護認證標籤,認證標準其實跟 AOC 幾乎是一樣的,都是「來自於特定的區域,並使用傳統的工法攪乳製作,從乳源、產區、製作方法、發酵時間、溫度掌控等」,都有著嚴格的規範。

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