第一次看到球芽甘藍是在倫敦的超市裡，那時候剛開始學習開伙，不知道哪裡來的膽子，買回家亂煮。用炒高麗菜的心情去煮它，結果是苦到難以下嚥的慘劇。
後來學會了，要加點油，用烤箱200度C高溫烤30～45分鐘，才能烤透菜葉緊密堆疊的甘藍芽，帶出它的香氣和甜味。
用平底鍋悶煎的做法備料稍微比較麻煩，但是節省能源。只要用瓦斯爐和平底鍋，15～20分鐘就可以煮好上桌。
材料：約４～６人份配菜
600g 好市多球芽甘藍 (一包)
2大匙 植物油 (橄欖油和葡萄籽油我都用過，不要用麻油類的，高溫煎會有苦味喔)
15~20g 奶油 (可加可不加，煎好的菜本身就有一點點奶香甜甜的味道)
適量 鹽
適量 黑胡椒
做法：
1. 先把球芽甘藍洗乾淨，去除底部硬梗、黃葉子，然後切對半。
2. 小火熱鍋，加入大約2大匙植物油，把球芽甘藍的切面朝下鋪平在鍋子裡，散落的葉子先不要下鍋。這個部分大約要花3-5分鐘。😆 如果鍋子不夠大，建議分兩次煎，儘量讓切面都貼著鍋底的平面。
3. 轉大火，蓋上鍋蓋煎2-3分鐘，會聞到焦香味。
4. 加入一點點奶油、鹽、胡椒，和散落的葉子們，翻炒到菜葉變軟，大約需要5-7分鐘。
5. 煎炒好後，就不要再蓋上鍋蓋了，除了葉子會被悶黃，吃起來也會多了像芥末的辛辣味。
這樣做出來的球芽甘藍比起一般的炒法，苦味會減少許多，本身特殊的焦香氣味跟奶油很搭喔！
