明天就要上班了，蛋糕都快吃完，趕快紀錄一下比較成功的藍莓戚風蛋糕。
這次用的還是Carol老師的配方，5顆蛋的減量版本，做第二次了，不過全部都放到6寸模裡，剛烤好時無比奔放😝
材料：
蛋黃麵糊部份:
冰蛋黃5個(大約80g)
細砂糖25g (我用上白糖)
液體植物油33g (我家的是葡萄籽油)
新鮮藍莓100g (不過藍莓這次用塑膠袋包著壓碎)
低筋麵粉100g
蛋白霜部分:
蛋白5個(大約169g)
檸檬汁1茶匙
細砂糖40g (這次一樣用上白糖)
操作筆記:
1. 藍莓只用壓碎的方式，個人覺得口感比較不好，烤好時藍莓皮周圍會比較溼。皮都弄碎，麵糊質地會比較均勻，比較像市面上賣的戚風蛋糕。這次蛋黃麵糊比較稠，但拌入蛋白霜之後又跟上次差不多，好像都可以耶！
2. 這次用新買的冷藏蛋，打到乾性發泡，所以一樣先打一下，有大泡泡，才分3次加糖，不過盆子邊邊還是會有比較粗糙的泡泡，可能真的太熱了。
3. 這次把全部麵糊都倒進六吋分離模！ 底下沒有鋪紙了。預熱到175度，但放進烤箱後又變成140-150度之間，像是有魔法一樣的數字…烤10分鐘拿出來劃線，但比第一次難畫(因為麵糊比較多，熟度耶會比上次低)，真是失策，烤好的蛋糕完全是自由奔放亂長的狀態XD 烤焙時間55分鐘。
結果:
食譜上說烤好內部是濕潤的，就是成功了，不過我有點不確定我的是不是太濕了（有點像吐司沾了牛奶那種soggy的濕）原本想再烤一下下，不過室友試吃覺得沒有異狀，就這樣不再烤了。切開來看起來還算正常，不過內部組織隱約看得出有些地方是有塌陷的。另外，脫模的技巧要再練練，目前是垂直先一刀一刀插一圈，再劃一圈後脫模。還是不夠美，太貼著模壁好怕把它刮花啊～(還是我想太多？)
Carol老師的食譜連結：https://caroleasylife.blogspot.com/20…/…/blog-post_1667.html
FB尚有更多操作細節的圖片和影片：阿咪在家揪伙食
