這個做法因為油放很少，顏色比起餐廳賣的淺一點，不過味道是一模一樣的喔！只要注意一些小細節，在家就可以做出比起外面少油又少鹽的健康薯餅！
材料：
2顆 馬鈴薯（可以做2片直徑約20cm薯餅）
1大匙 植物油
適量 鹽巴
適量 黑胡椒
做法：
1. 挑選粉質的馬鈴薯，例如大葉克尼伯品種，外皮顏色比較深，切開的斷面有放射狀紋路的那種，口感會比較鬆軟。馬鈴薯洗淨後刨成絲。這次有去皮，不過如果刷洗乾淨，不去皮應該也可以。
刨絲後要馬上使用，因為馬鈴薯裡有一些酚類，很容易氧化褐變，我刨第二顆時，第一顆已經有點變色了。
2. 加入一點鹽和胡椒，攪拌均勻，稍微擠壓會出水。我用現磨的玫瑰鹽（轉3下）和粗粒黑胡椒（轉10下）。
3. 中火熱不沾鍋鍋，加入1大匙葡萄籽油，搖動鍋子讓油平均分佈。（約1分鐘）
4. 加入馬鈴薯絲，用鍋鏟壓成扁平的薯餅，不加蓋煎五分鐘。馬鈴薯會稍微出水，這些澱粉水也全部加入喔！期間馬鈴薯會慢慢變透明，變得有黏性，所以壓好形狀之後就不要動它了，邊緣有點金黃色了，翻面再煎5分鐘，一樣中火。
5.最後大火煎1分鐘，把多餘油脂逼出來，我習慣還是會用紙巾吸一下油再擺盤，酥香的美式鄉村薯餅就可以上桌了！
這樣做的薯餅吃起來不會很鹹，加番茄醬吃也不會覺得負擔很重，要趁熱吃喔！
下面是在餐廳吃到的薯餅，很好吃不過比較像炸的了，口味也比較重，吃完很有罪惡感啊 >”<
