來到了坐著不動也會從脖子往上熱起來的盛夏，決定煮四神湯調理一下上火的身體。
到中藥行買了藥包後才發現，原來一般喝到加了薏仁的四神湯，很多是抽換掉原本四神湯裡的一味藥材（成本好像有差），在家自己煮，就不換了，直接加一味薏仁，變成五神湯。
四神湯是哪「四神」
四神湯原本是乾隆下江南時水土不服、上吐下瀉，當時治好乾隆的藥方，「四臣子」中藥藥材：蓮子、淮山、芡實、茯苓，等量比例1:1:1:1，加上豬肚熬煮（傳統以形補形的概念），中醫認為有利濕、健脾胃、顧腎補肺、養心安神、增強免疫力的功效，原本叫做四臣湯，因為「臣」跟「神」的台語發音是一樣的，所以慢慢變成四神湯了。
一般外面買到的四神湯會加豬腸當配料，個人不愛豬腸，豬肚不太會挑，所以用容易取得的排骨來燉四神湯。加肉一起煮，是為了平衡掉四神的微微澀味，會比較順口。
四神湯沒什麼副作用，比較偏向「食療」，所以其實比例可以自己調整，喜歡吃蓮子或山藥，可以多加一點，大約 蓮子：淮山：芡實：茯苓＝6:6:4:4
四神湯藥材各自有什麼特色
淮山
淮山其實是山藥的一種，中醫認為，新鮮淮山可以補陰生津，通常是作為食材，乾燥處理過的淮山則有健脾益氣止瀉的功效，中藥行的藥材就是這種乾燥過的山藥。
煮四神湯時，兩種都可以加，不過新鮮山藥還有一個很棒的優點，就是它有黏稠的醣蛋白，可以保護胃部黏膜，幫助消化，如果久煮就吃不到了，如果選擇加新鮮山藥，最好等到湯熬好了，最後煮滾再切片加入。
茯苓
茯苓是一種真菌類，外皮深褐色內部白色，喜歡長在松樹周圍，中醫裡茯苓的皮跟肉功能是不一樣的，茯苓皮去濕健胃，茯苓肉補脾胃、補肺，煮四神湯的一般是用白色的茯苓肉，茯苓的口感乾澀，下鍋前先扳成小塊，煮好讓它化在湯裡，就不會影響口感了。
另外有一種長得很像的土茯苓，很容易搞混，不過土茯苓是根莖類植物，功能是清熱解毒、消炎，如果是每項藥材單獨買，要注意不要買錯了。
蓮子
中醫裡，蓮子對脾臟、心臟、腎臟很有幫助，可以補脾止瀉、清心養神益腎。一般買到蓮子後，要檢查一下有沒有去掉中間綠色的蓮子芯，蓮子芯要去掉再熬四神湯，不然會讓四神湯變得比較寒，不能喝太多，吃蓮子時咬到也會苦。
芡實
芡實又名叫雞頭子，是一種睡蓮的成熟種子，因為很硬，通常會搗碎再熬煮，中醫認為它有「益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶」的功效。
＋薏仁
又叫做薏苡、苡米，中醫認為「性味甘淡微寒、利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿」，跟珍珠薏仁（大麥仁）是不一樣的，大麥仁是另一種植物了，跟薏仁的特性就不一樣了，買的時候要注意不要買錯了。
另外有一種紅薏仁，是精製程度比較低的薏仁，如果一般薏仁是白米，紅薏仁就是糙米吧，保留了比較多養分，但纖維也比較粗糙，需要熬煮更久。
對了，薏仁偏寒，懷孕初期的準媽媽不能吃喔！
四神湯參考食譜
這次的食材紀錄，大約可以煮10人份，加了比較多薏仁和排骨
約22.5g 蓮子 (６錢)
約22.5g 淮山 (６錢)
約15g 芡實 (４錢)
約15g 茯苓 (４錢)
約50g 薏仁
1 kg 排骨 (一般是大約一台斤600g，我加比較多肉)
約30ml 米酒
約1.5L 水（裝入所有材料後，加水到壓力鍋最高的水位線，約2/3的高度）
做法
其實也可以直接全部丟壓力鍋，跟我一樣有點龜毛的人可以參考下面做法
1. 除了排骨以外的所有材料，沖洗過泡水２小時以上，泡好後我會瀝掉混濁的水。下圖是第一次壓力鍋煮好的樣子，因為這次只有先浸泡種子類，山藥沒有煮很透，下次還是一起先浸泡後再煮比較好。
2. 排骨稍微沖洗掉血水，加冷水煮到微滾，比較不會有腥味。
3. 所有材料加到壓力鍋中火煮到紅線升起，轉小火再煮10分鐘，關火讓壓力閥自然降下來，完全放涼再打開。
4. 取出排骨，讓四神湯表面是平面的狀態，冷藏讓豬油凝固，比較好撈掉（所以最好要吃的前一晚煮好）。
5. 要吃的時候再把排骨加入，煮滾調味。
四神湯一年四季都可以喝，夏天就算湯有點涼掉也是好喝的。悶熱的夏天，容易沒胃口不想吃飯，直接喝一碗排骨四神湯配個燙青菜就可以當一餐，有飽足感也很方便。粽子節吃太多難消化的粽子，搭配四神湯也很不錯唷（喝湯就好，要注意澱粉總量）！
