自己做簡單的漢堡排，可以自己變化口味，自選食材也比較安心～
聽說漢堡排不要全部用牛肉會更好吃，這次用牛肉：豬肉＝２：１試做，比起全部用牛肉，更加多汁喔！
做了幾次，發現牛絞肉比較容易變得乾柴，加一點豬肉會讓漢堡排比較Ｑ彈柔軟，很神奇～兩種肉我都是用低脂的絞肉呢！
材料：
漢堡排：
600g 牛絞肉 + 300g 豬絞肉
半顆 洋蔥切小丁
兩三片胡蘿蔔切小小小丁
兩三瓣大蒜切碎或壓碎
１大匙香料(這次用奧勒岡)
１大匙橄欖油(加到漢堡肉裡的)
1/2茶匙鹽巴
適量 現磨黑胡椒
醬汁：
３大匙 BBQ醬
３大匙 水
１大匙 蜂蜜
做法：
1. 中火＋１大匙橄欖油熱鍋，把切好的洋蔥跟胡蘿蔔先拌炒到變軟，加入大蒜再翻炒１分鐘，稍微放涼。
2. 找一個大一點的容器比較好操作，放入漢堡排的其他材料，手勢像握著一顆空氣網球一樣，畫圓攪拌至少３０圈，絞肉會變得有黏性，鋼盆上會黏著薄薄一層肉泥。
3. 加入放涼的炒料(溫度不要燙手就好)，可以用「折」進肉泥裡，或是畫圈攪拌，混合均勻。
4. 用同一個鍋，加入３大匙的橄欖油，把肉泥分成三等份，拍打塑形後，大火下去煎30秒，蓋上蓋子煎2分鐘後翻面，再上蓋煎2分鐘。
因為煎過的肉會稍微收縮，漢堡排的中心稍微做成凹下去，縮回來剛剛好，也比較不會中心沒有熟透。
如果擔心沒有熟，用筷子戳下去測試，流出來的肉汁是透明的就是煎好囉！
5. 轉小火，加入所有醬汁的材料，和煎漢堡排的焦香肉汁混合在一起(英文叫deglazed)，不放過任何蔬菜和肉的香甜。煮到濃稠收汁，關火用濾網濾到醬料用的小碗就完成了～
搭配太陽蛋、味噌湯(用很多蔬菜當基底)，和亮晶晶的池上米飯，就是一道把蔬菜藏在肉和湯裡的晚餐😃
家裡有挑食小暴龍的媽媽們可以試試看，營養又好吃！
