其實我們家通常是煮成茄汁鯖魚關廟麵(關廟麵百搭又超好吃！)，不過手邊米粉還剩一半，試煮了一下也很好吃唷！30分鐘內就可以完成的懶人一鍋到底料理～
材料(2~3人份)：
1罐 茄汁鯖魚罐頭
半包 南投米粉(粗米粉)
500ml 飲用水
1塊 板豆腐
2顆 雞蛋
適量 蔥花
做法：
1. 板豆腐、高麗菜半顆，加兩碗水用小火煮開，高麗菜會出水，讓湯汁自然鮮甜
2. 兩顆雞蛋打散，切/剪點蔥花備用
3. 加入米粉、茄汁鯖魚罐頭，再用罐頭包裝裝一罐滾水加入，確認米粉都有浸到湯裡，大火煮3分鐘，蓋上鍋蓋，小火再煮5分鐘
4. 利用時間煎好蛋皮，剪成條狀跟蔥花一起加入，蓋上鍋蓋悶五分鐘就完成了
