壓力鍋能夠讓料理在短時間內煮熟，同時保留食材的營養和口感，讓食物更加美味。
我這次試著用WMF壓力鍋來製作紅燒牛肉麵，除了縮短時間，因為鍋底有加厚，溫度均勻蓄熱也不錯，可以一鍋到底。
WMF壓力鍋是我目前用過最好用的壓力鍋，除了操作簡單之外，上蓋跟把手可以拆開分別清洗，非常適合我微微潔癖的個性。
材料：
作法：
一. 鍋裡加一大匙油中火熱鍋，牛肋條或牛腱切大塊，下鍋煎至表面金黃，除了增加香氣，燉煮後也比較不容易散開。 
二. 加入薑末、蔥段、八角二顆炒香。
三. 加入紅白蘿蔔，這次嘗試先加入蘿蔔，讓他吸附牛肉的油脂和香氣。
四. 加入一大匙蕃茄醬和一大匙辣豆瓣醬、兩茶匙的糖炒至肉上色。
五. 加入一小匙胡椒粉和五香粉。
六. 加一大匙米酒，稍微拌炒，讓酒氣大致揮發掉。
七. 加入三大匙醬油炒香，轉小火。
七. 水加至八分滿蓋過食材，蓋上鍋蓋中火煮到壓力鍋的壓力指示線上升到第二條紅線（約 10~15 分鐘），轉小火煮 5 分鐘。然後，關火悶到壓力指示線下降到黃線（視氣溫而定 20~30 分鐘）。適當的加水量、選擇合適的火力、不要超過最大壓力線等，這些都是保證壓力鍋操作安全的關鍵。如果是用一般湯鍋，中火煮滾後蓋上蓋子轉小火，燉 40~60 分鐘。
八. 另起一鍋水煮麵。
九. 復熱後組合牛肉湯與瀝掉水分的麵條，加芹菜末即可上桌。
雖然步驟有點多，但只要按照上面的步驟製作，就能很快做出香氣四溢的紅燒牛肉麵，熟悉的話一小時內就可以完成。使用壓力鍋烹製食物已經成為現代廚房中常見的做法，因為它不僅可以節省烹飪時間，常煮飯的話累積下來可節約不少能源，同時也能夠讓食物保持原有的鮮味和營養價值，香料不用放很多就能有足夠的香氣，是很值得入手的廚具。
