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半筋半肉清燉牛腱湯

最近頗受好評的一道料理，清爽又有滋補的感覺，適合還有點熱的秋天。製作方式也很簡單，一起來試試吧！

有人說「一年補透透，不如補霜降」好市多的土雞腿切塊對我來說是很方便的選擇，不過要先燙過去除腥味。冷水蓋過雞肉，煮到沸騰關火，用白鐵筷子把骨髓戳掉，去除多餘的油脂跟腥味。

氣候越來越炎熱，古老的習俗是「吃涼喝熱」，吃涼性食物，但是吃太多冰冷食物容易讓體內濕氣排不出去，那就來點清熱的鳳梨苦瓜雞湯，以熱制熱，幫身體除濕。

一般喝到加了薏仁的四神湯，很多是抽換掉原本四神湯裡的一味藥材，在家自己煮，直接加一味薏仁，變成五神湯。對於這五種材料很好奇，所以研究了他們的使用方式跟功效。

雞胸肉要好吃不柴，有三個大方向，第一是讓雞胸肉裡的水分變多，第二是把纖維變短，最後是縮短高溫加熱的時間。本篇分享我常做的雞胸肉料理，順便備註了我從備料到完成大約需要多少時間。

今年立冬天天氣舒適涼爽，不熱不冷。很適合來一碗九尾雞湯，不會有很重的中藥味，特殊的清香是最近家裏雞湯的新寵。

使用壓力鍋烹製食物已經成為現代廚房中常見的做法，因為它不僅可以節省烹飪時間，常煮飯的話累積下來可節約不少能源，同時也能夠讓食物保持原有的鮮味和營養價值，香料不用放很多就能有足夠的香氣，只要按照步驟製作，就能很快做出香氣四溢的紅燒牛肉麵。

天氣漸涼，就會想吃熱呼呼的療癒食物，我自己改良的阿嬤古早味控肉飯，改用壓力鍋去做，節能省電一樣好吃，自己做也不會擔心太鹹或太甜。
一次多煮一點，可以分裝帶便當，越吃越好吃喔！

因為要做中秋節月餅，發現菓子君的影片詳細教了日式豆沙餡的做法，不難也不需要很專業的器具就可以完成，口感跟台式紅豆餡很不一樣，值得一試喔！

茱莉亞‧柴爾德(Julia Child)的紅酒燉牛肉，非常適合冷冷的冬天，這次試著用壓力鍋來做看看。