自製香草糖

比例大約是1根香草莢：100g糖

剛買到的香草莢是濕潤的，一放進糖裡就沾上一堆糖了。

順便筆記一下：香草糖上附著著香草莢的油脂，不適合加入要打發的蛋白裡。

最少2週，但也不要過久

一不小心就過了兩週，香草糖變得有點像上白糖那樣的濕砂質地黏在瓶身上，不過用手指捏一小撮，還是乾爽的砂質。

打開瓶子聞到濃濃的香草味，原來香草莢的味道是這樣的！

從小到大吃香草冰淇淋，都是香草跟鮮奶油融合在一起的味道，今天才知道香草是有點像水果一樣的香氣，有點果酸，有點發酵的味道。

做香草糖>一般使用>做香草酒

終於有機會可以做甜點，趕快把年初買的香草莢用掉。在糖罐放了三個多月，香草豆莢變得乾癟。

食譜需要一整支香草莢，原本新鮮的香草莢可以用小刀剖開，但因為我的香草莢已經開始變得乾硬，所以我先對半切，再用剪刀剪開，比較安全。

用刀背刮出香草籽使用，一般會把香草豆莢加到牛奶裡一起煮，但我發現光是香草籽的份量就比平常在外面吃到的多很多了。香草莢貴貴的，省著點用，香草豆莢拿去泡蘭姆酒，之後做可麗露。