這是第一次試做不萊嗯老師書裡可露麗時的紀錄，書裡是抹茶口味，這次試著依照比例均分成三份不同口味：抹茶、可可、原味。
原本食譜是用奶油防沾，但聽說用蜂蠟防沾表層會比較容易有脆皮，這次用蜂蠟防沾。蜂蠟加熱融化後，倒滿烤模後馬上倒出來，然後倒扣烤模，這樣蜂蠟層才不會太厚(像圖片右邊的就很完美)，太多蜂蠟會影響可露麗的形狀。烤焙時，蜂蠟會稍微溢出來，烤盤先鋪一層錫箔紙，四周折起，會比較好清理。
材料：小型模具可以做24個
470g 全脂鮮奶
25g 無鹽奶油
1/2茶匙 鹽
110g 中筋麵粉
10g 抹茶粉
125g 糖粉
2個 蛋黃
1個 全蛋
40g 蘭姆酒
1/2條 香草莢 (這次沒加)
冰鎮時間
冰鎮了12小時，烤模只倒7~8分滿左右，這些孩子還是拚命長高，烤出來就白頭了。😢
➡️應該要週五晚上就做麵糊，冰好冰滿24小時再來烤。
➡️發現頭頂白白的，估狗了一下找到一個撇步：在麵糊大滾時拿出來敲一下，再繼續烤。聽起來蠻有道理的，因為滾了，模具底部空氣把整顆可露麗往上推，麵糊沒有跟模具貼合的地方就會比較上不了色🤔下次如果再不幸長太高時來試試看。
口味調整
這次參考不萊嗯老師的食譜，只有微調風味粉的份量，濕性材料(奶油、牛奶、蛋+糖)混合完畢後分成三份(各220g)
原味>>補加40g中筋麵粉，最後加入威士忌。
➡️味道hen好，hen OK
抹茶牛奶>> 加35g中筋麵粉&5g抹茶牛奶粉，最後加入米酒。(怕威士忌蓋過抹茶味，結果是我多慮了，幾乎沒有抹茶味）
➡️幾乎吃不出抹茶味(沒照食譜把抹茶粉跟牛奶一起煮還是不行，不能偷懶。😭)
巧克力>> 加35g中筋麵粉&5g可可粉，最後加入威士忌。
➡️巧克力hen香，hen濃～還吃得到威士忌的香味，可惜有點烤壞了，上方餡料空空的。
最最重要的烤溫
原味>>乖乖follow食譜220度烤25分鐘，轉190度烤30分鐘，上下火溫度一樣。
➡️白頭，底部有點焦，但是組織分佈很均勻。
抹茶>>210-220度烤25分鐘，但把下火溫度調高一點，上火調低一點 (轉上火175，下火220)，溫度維持在180-190左右，途中開開關關烤箱門，烤了30分鐘。
➡️除了白頭(呃，透出微妙的淡綠色)&沒有抹茶味，是好吃的，組織分佈也ok。
巧克力>>有點心急，烤溫大約200出頭就放進去烤了(心已累)，一樣210-220烤25分鐘，180-190烤30分鐘，除了比較早進烤爐，其他都跟抹茶版一樣。
➡️切開前覺得是最完美的一款，切開後就GG😅 主要是頂部空洞太大了，不均勻，底層也比前兩個版本濕糊，應該是烤不太夠，不過味道是好的。👌
老師建議要用炫風功能，讓溫度均勻分散，可露麗才不會長歪。下圖是我開了炫風功能後的樣子，雖然溫度還是沒有很均勻，但好險每一個都是平均向上長，沒有一邊高一邊低。
天使之鈴，下次再找個週末挑戰你！
