最近在市場買到不貴的芋頭，雖然不是檳榔心的，品質還不錯，沒什麼蟲鑽，也很粉白，超開心～
一顆大約一台斤，用半顆就可以煮4人份的芋頭米粉了，簡單又好吃😋
查了一下芋頭產季，12月～6月多產於屏東、高雄；7月嘉義，8月～12月為中部大甲一帶，我買到的大概是大甲的吧！
材料：
12片 松阪豬肉片
20g 蝦皮
15g 鰹魚粉
2把 紅蔥頭，切小丁後大約手掌1把多一點
2～3支 蔥白用刀面拍一下，切小段
2～3支 蔥綠，切小段
半顆芋頭(300~400g) 切塊，不要太厚
1支 乾辣椒，切小段（後來突然想加辣，可不加）
—以上材料都可以視情況增減，不用像烘焙那麼精準—
發現原來芋頭靠近莖葉的那端，水分比較少，比較鬆軟，切塊時可以稍微切大塊一點。
靠近底部尖尖的地方，顏色比較偏紫，水分比較多，口感是Q的，切小塊一點比較好喔！
削皮時要記得帶手套，不然手會發癢，很不舒服。
做法：
1. 粗的米粉滾水煮5分鐘，關小火加蓋悶5分鐘，取出泡冷水備用。
2. 小火加入3大匙油炒香蝦皮，會從一開始的腥味，轉成鮮美蝦子香氣～😌 如果有加小魚乾，也是這樣炒～雖然感覺好像很多油，不過其實煮好後不會油喔！
3. 加入紅蔥頭，蔥白炒香 (如果要加乾辣椒或乾香菇也是這時候一起爆香)
4. 加入芋頭炒一下，雖然我沒有放很多油，這樣炒一下還是會幫助芋頭快點煮熟，也稍微可以定型，不要散開。
5. 加入肉片，炒到稍微變色。
6. 加入鰹魚粉，稍微炒一下。我用的鰹魚粉已經有調味了，就不另外加鹽了。
7. 加入煮米粉的水5大湯勺&白開水5大湯勺。
8. 大火煮滾後，蓋上蓋子，小火煮10分鐘左右，用筷子確認最大塊的芋頭有煮透。
9. 加入米粉跟蔥綠，再煨煮3~5分鐘，試一下味道。
10. 調好味，加點白胡椒粉就完成了！
