和菓子製作時常用的精製日本糖
製作和菓子常用的日本糖，除了之前提過的上白糖，還有下面這幾種，包含和三盆糖，還有精製濃縮結晶法製成的粗目糖 (ざらめ糖)。
日本糖
日本特有的糖
如何做出好看又道地的英式下午茶司康餅
終於做出在倫敦 V&A 博物館那樣可以用手剝開的完美司康了，冰奶油切小塊到底要多小塊？水份要加多少？這次我找到解法了。另外，台灣不好買到英式下午茶必備的凝脂奶油 (clotted cream)，我試著做了代替的奶油抹醬。
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日本特有的糖
終於做出在倫敦 V&A 博物館那樣可以用手剝開的完美司康了，冰奶油切小塊到底要多小塊？水份要加多少？這次我找到解法了。另外，台灣不好買到英式下午茶必備的凝脂奶油 (clotted cream)，我試著做了代替的奶油抹醬。