轉化糖漿是什麼?烘焙時可以怎麼運用? 烘焙食譜常見的糖 / 蔗糖類, 轉化糖 轉化糖漿聽起來很陌生,其實在日常生活中很多食品都有它的存在,了解特性後,如果要代換時要注意含水量,還有想要呈現的風味去選擇。 轉化糖漿是什麼?烘焙時可以怎麼運用? 繼續閱讀
上白糖和三溫糖的小知識 烘焙食譜常見的糖 / 日本糖, 蔗糖類, 轉化糖 上白糖、中白糖、三温糖都是「車糖 (soft sugar)」的一種。我整理了一些他們的特色,製作蛋糕餅乾時的優點、缺點,還有一些名稱由來的冷知識。 上白糖和三溫糖的小知識 繼續閱讀