沒有調理機也可以自己做青醬嗎？我嘗試的結果是肯定的。
市場買的九層塔太大包，用不完很浪費，週末決定試試看做青醬～
1.大約一碗九層塔挑過洗乾淨，瀝乾(放了一晚)。葉子疊在一起，捲起來切細絲，再剁一剁切碎。
2.腰果剝對半(一般是用松子，只是家裡剛好有腰果)，這樣可以烤得比較均勻，烤箱預熱到150度，腰果放進去烤三分鐘關火，用餘溫再烘個10分鐘。放涼後，裝到塑膠袋，用桿麵棍壓碎。
3.在乾淨沒有水的碗裡，放入九層塔+堅果，加入六大匙初榨橄欖油，一茶匙鹽，六瓣壓碎的蒜頭，攪拌均勻就可以了。
雖然比起一般市面上的青醬稀了一點，畢竟是手動切碎九層塔和壓碎堅果，不會像芥末醬一樣的濃稠質地，不過風味很足夠。如果買得到國外的羅勒葉會更像真正的青醬，不過使用在地的九層塔，便宜方便許多。可以多做一點，放在玻璃罐冰冰箱，因為沒有滅菌，要在一週內吃完喔！
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