提拉米蘇的馬斯卡彭起司是否不可取代？

網路上有人用cream cheese取代Mascarpone, 但據說香氣會有差🤔🤔🤔
看了越多，越是好奇差別有多少，如果差異不是我這種凡夫俗子可以察覺的，就果斷取代吧！不然半夜想吃提拉米蘇者摸辦？
好不容易在貴婦百貨找到這款起司(廠牌是Galbani)，那就來試試看囉~

先說結論–奶油起司還是不太夠力，連味道都不太一樣😅

馬斯卡彭起司有一種溫潤香甜的氣味，大概是英文mellow的舒服味道
但是奶油起司沒有烤過，味道不會像重乳酪那樣圓潤，起司酸味明顯..
把奶油起司跟鮮奶油混合的時候，質感還滿像馬斯卡彭的
不過做好後，一樣冰一晚冷藏，馬斯卡彭版本的，質地紮實許多
奶油起司＋鮮奶油版，吃起來像半熟蛋（也不難吃啦）
可能其他食譜可以取代，但是提拉米蘇還是要用本尊才行

試做時，奶油起司的混合比例是參考連結裡的食譜
8盎司奶油起司＋ 1/4量杯鮮奶油（這次用的是總統牌12%乳脂）
https://www.leaf.tv/…/how-to-substitute-cream-cheese-for-m…/

實驗一：馬斯卡彭+咖啡酒+威士忌

實驗二：馬斯卡彭＋咖啡酒＋Glenlivet 18年單一麥芽威士忌 (下圖１號)

實驗三：馬斯卡彭＋手沖耶加雪菲＋The Famous Grouse 12年調和威士忌 (下圖２號)

實驗四：奶油起司＋手沖耶加雪菲＋The Famous Grouse 12年調和威士忌 (下圖３號)

個人覺得最成功的是第二個版本，之後再整理做法跟大家分享～
看來以後還是要下重本買馬斯卡彭起司了！