過年的香腸一直吃不完，今天拿來做了介於煲仔飯跟上海菜飯之間，簡單又好吃的懶人料理 – 紹興香腸飯。
一般煲仔飯是用糯米來做，上海菜飯會用金華火腿、加上青江菜。
材料(2人份)：
2朵 乾香菇 (先泡開切丁，香菇水留著)
3片 紅蘿蔔(切絲)
3瓣 蒜頭 (切碎)
2條 香腸 (切圓片不要斜切，煎的時候比較不會亂翹)
1大匙 紹興酒
1米杯 白米
0.9米杯 香菇水
做法：
1. 香菇泡水，洗米瀝乾，備好料
2. 中火煎香腸，如果是不沾鍋，就不必再加油了，煎到兩面微焦，取出備用
3. 用香腸剩餘油脂依序炒香菇、蒜頭、紅蘿蔔、紹興酒爆香
4. 轉小火，加入白米稍微拌炒，讓白米裹上炒料的香氣，關火加入香菇水，溶出鍋中所有美味精華。
5. 倒入電鍋內鍋，外鍋1.5杯水，跳起後再悶5分鐘就完成囉！
如果想加青菜，因為青菜會出水，也很快熟，內鍋香菇水可以再少一個刻度，外鍋一開始先加1杯水，跳起後加入青菜&外鍋0.5杯水，一樣跳起後要悶一下喔！
另外，這份食譜完全只有香腸的油脂和鹽分，吃起來其實是清淡的，不會太鹹喔！
