居家手作麵包

麵包熱熱的吃，口感鬆軟，放涼後，因為澱粉的分子會重新排列成比較緊密的結構，原本麵包裡面的水分會慢慢流失，吃起來就變得比較乾硬，尤其在 2℃～10℃ 時更容易發生，一般大家會說這是麵粉的「老化」，所以如果想吃到濕潤鬆軟的麵包，保存時要盡量避開這個溫度區間。