聚在一起吃飽、吃好、吃巧

聚在一起，吃飽、吃好、吃巧

可可堅果鄉村歐包 x 純研磨堅果可可醬 x 天然糖霜可可原豆

與 Cacao Inn 聯名出品，採用天然自養酵母無加糖無加油的老麵製作，加入可可原豆碎粒的可可堅果歐式鄉村麵包，外脆內軟，麥香四溢。搭配使用了可可原豆和黑糖製作的堅果可可醬和糖霜可可原豆，享受巧克力最原始的滋味。

不管是黑糖、紅糖、椰糖、棕梠糖本質上都是糖，只是含有比較多微量元素，不健康的程度是跟精製蔗糖差不多的。相較於健不健康的問題，我比較在意是否有添加物、製造＆使用過程是不是安全。

一般喝到加了薏仁的四神湯，很多是抽換掉原本四神湯裡的一味藥材，在家自己煮，直接加一味薏仁，變成五神湯。對於這五種材料很好奇，所以研究了他們的使用方式跟功效。

第一次有機會做炙燒比目魚鰭邊，研究了一下醋飯黃金比例。醋飯還是當天製作、有點微溫的狀態最好吃，真的吃不完的醋飯，隔天要用前，要稍微加熱才會變軟好操作，但是加熱會讓醋飯變得不酸，所以可以留一點壽司醋隔天加入。

終於做出在倫敦 V&A 博物館那樣可以用手剝開的完美司康了，冰奶油切小塊到底要多小塊？水份要加多少？這次我找到解法了。另外，台灣不好買到英式下午茶必備的凝脂奶油 (clotted cream)，我試著做了代替的奶油抹醬。

從小吃到大的香草味，現在才知道香草是有點像水果一樣的香氣，有點果酸，有點發酵的味道。勤儉持家的新手香草莢用法：做香草糖 > 一般使用 > 做香草酒

最近我被瘋狂洗版的400次咖啡，對我來說是顛倒版拿鐵，一般是打奶泡加到咖啡裡，400次咖啡是打咖啡泡沫加到鮮奶裡。為什麼要用即溶咖啡？可不可以不加糖？了解原理更容易成功做出這款網美咖啡！

從小家裡崇尚簡單的烹調方式，品嚐食物的原味，養成了敏銳的味蕾。長大後跑去英國住了兩年，又去20幾個國家探險，嘗試了許多特別的香料和異國料理。

回到台灣後，反而比較喜歡待在家裡了。偶爾想回味旅行的滋味，最好的方式就是自己動手做，可以確保食材新鮮、安心。很多外國料理是旅行時遇到的朋友教我的，在家做來吃勾起了許多美好回憶，有時候邀朋友一起品嚐，又創造了新的回憶。

在這裡與您分享我的廚房大小事。